鹿フワ(肺)のどて煮

遂に…

こんにちは！狩猟婦人です！

先日、今期最後の巻狩りに参加しました。

そこで遂に鹿を仕留めました！

婦人頑張った。やっと本物の狩猟婦人になれましたw

巻狩りで得た獲物はみんなで分けて持ち帰ります。ベテランの大先輩が捌いてくれるのを見ながら勉強。来期は自分で捌けるようになろう。

ささっと捌いてもらって、みんなでお肉を分けて残りの骨と皮、内臓は土に埋めるんですが、ここで婦人挙手しました。

内臓系は誰もいらないとのことなので、一部頂いてもいいですか？と。

まぁ、皆さまビックリされてましたw

まず、絶対なのがタン！鹿タンはお酒によく合う！

次に気管支！こちらは濃いめの塩胡椒で味付けするとお酒によく合う！

次は心臓！こちらも塩胡椒で焼くだけでお酒によく合う！

次、肝臓！こちらはレバニラかレバカツ！最高のつまみ！

で、今回新しく仲間入りしたメンバーが肺！調理に多少手間はかかりますが、非常に美味しい。名古屋名物のどて煮にしたらもう…

ご飯にもお酒にも合う！！

これはもう最高ですね。余すとこなく食べてみたいシリーズ。次はどこにチャレンジしてみようか。

鹿の肺を軽く水洗いし、適当な大きさに切る。
鍋にお湯を沸かし(分量外)、1を投入。肺は水に浮くので適当に箸で突きながら茹でる。かなりアクが出ますが、丁寧に取ってください。
2の工程を最低2回繰り返す。
アクが出なくなったら一旦ザルにあげ、触れるくらいまで冷まします。
4を冷ましてる間に大根を1cm幅のくし切りにする。平たい耐熱容器にできるだけ重ならないように並べ、水1振りとラップをふんわり乗せる。そのままレンジで4分程加熱。
4で冷めた肺を食べやすい大きさに切る。(私は3mm前後に切りました。大きいと歯ごたえ抜群で飲み込むタイミングを失いがちですw)
切ったら6、5、ゆで卵と調味料を入れてゆっくり煮込みます。
汁気がほとんどなくなったら火を止め、盛り付けて完成です。

お好みで薬味ネギや一味をかけると居酒屋っぽさ上がります^ ^

婦人は普段から目分量レシピで作っているので、味見をしながら調整してください。THE丸投げスタイルw

生き物の命を美味しく頂き、明日の命に繋げたい。婦人はこれからも頑張ります。では！